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秦老带来的国库券信息，像一颗投入平静湖面的石子，在安青山和林素素心里激起了阵阵涟漪。
但两人都是沉稳性子，深知饭要一口一口吃，路要一步一步走。
眼下最要紧的，是把眼前已经铺开的路踏踏实实走稳。
这其中，安红英和厉见明筹备中的饭店，就是近期家里头等要紧的大事。
县城的铺面租下后，安红英和厉见明几乎就扎在了那里。
厉见明负责硬装。
请泥瓦匠重新垒了符合鲁菜猛火需求的灶台，粉刷了墙壁，铺设了简单耐用的水泥地面，定做的原木桌椅也陆续搬了进来。
安红英则负责软装和菜单。
扯了素净的蓝花布做窗帘和桌布，去陶瓷厂批发了粗瓷大碗和盘子，又托林素素帮著给缝製了统一的藏蓝色围裙。
菜单更是反覆琢磨，既要突出鲁菜的家常实惠，又得有自己拿得出手的招牌。
眼看收拾得七七八八，择定的开业吉日也近在眼前。
安红英心里却没底了。
这做给自家人吃的饭，和开饭店卖给八方客的菜，那能一样吗
口味、分量、出菜速度、成本控制……
样样都是学问。
於是安红英和厉见明商量后，决定趁著周末，把全家人都请到县城店里来！
来当试菜员兼参谋团！
好好给掌掌眼、挑挑刺。
大家自然积极响应。
连秦老和秦奶奶也兴致勃勃，说要看看红英的手艺和这未来的红英饭店到底啥样。
周末一早，厉见明开著大货车，载著一大家子人开往县城。
辰辰因为上次的壮举还在观察期，被林素素牢牢带在身边，坐在车斗最里头。
元宝则趴在安青山旁边的驾驶座旁，小眼睛好奇地望著越来越近的县城轮廓。
饭店位置確实不错，就在汽车站斜对面，门脸不大，但新刷的朱红漆门和擦拭明亮的玻璃窗，显得乾净利落。
一块原木色招牌已经掛上，蒙著红布，就等开业揭晓店名——“红英家常菜”。
这是安红英厉见明定的名字，朴实无华，但让人感觉亲切。
眾人下车，安红英和厉见明早已在门口等候，脸上带著期盼又紧张的笑容。
“爹，娘，秦叔，秦婶儿，青山，素素，快进来！孩子们，都进来！”
走进店里，光线明亮。四张方桌，八条长凳，擦得一尘不染。
柜檯是新打的，上面摆著算盘和帐簿。
后厨传来隱隱的香气。
“地方不大，但收拾得挺亮堂！”
安母首先夸道，她一进来就仔细打量著每一处。
秦奶奶点头也笑了。
“红英是个利索人，这看著就乾净，客人吃著也放心。”
安青山和张振邦则更关注装修，都觉得厉见明这活干得扎实。
“姑姑快把你们的拿手菜都亮出来吧！我们都饿了！”
安安笑著嚷道，其他孩子们也都闹著附和。
安红英搓搓手，深吸一口气。
“成！那大家先坐，喝口水。见明，咱们开始吧！”
厉见明应了一声，和两个请来的帮工小姑娘立刻钻进后厨忙活起来。
安红英也系上围裙，亲自掌勺。
不一会儿，凉菜先上来了。
拍黄瓜、蒜泥茄子、老醋花生、凉拌三丝。
都是家常样式，但刀工整齐，顏色鲜亮，浇的料汁闻著就开胃。
大家纷纷动筷。
“嗯！这黄瓜拍得脆生，蒜香够味！”
张振邦点头很给面子！
“花生炸得火候正好，酥脆不腻。”
秦老点评。
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安母细品著凉拌三丝，说道。
“红英啊，这丝切得匀，盐味也合適。不过，香油是不是稍微多了一点点咱这边人口味偏咸香，香油味太突出，可能会有点抢。或者，下次试试用花椒油熗一下，可能更提味。”
安红英认真记下。
“娘你说的对，我下次注意油量，花椒油我也试试。”
热菜紧隨其后。
红烧肉、糖醋鲤鱼、葱爆羊肉、地三鲜、醋溜白菜，再加上一大盆奶白色的萝卜丝鯽鱼汤。
都是鲁菜里经典的家常菜，热气腾腾，香气四溢。
桌子立刻被摆得满满当当。
孩子们眼睛都直了，尤其是辰辰，口水都快流出来，被林素素轻轻拍了一下才规矩坐好。
“都別愣著，动筷子！尝尝味道咋样！”
安红英招呼著，手在围裙上擦了擦，紧张的看著大家的反应。
安青山先夹了一块红烧肉。
肉块方正，色泽红亮诱人。
入口，肥而不腻，瘦而不柴，咸甜適中，燉得酥烂。
“这红烧肉地道！火候到了！”
他竖起大拇指。
安红英鬆了口气。
秦老尝了糖醋鲤鱼，鱼肉外酥里嫩，糖醋汁调和得酸甜可口。
“好吃！手艺撵上你娘咯！”
秦老的话让大家都笑起来。
安母却在继续提意见。
“红英，这掛汁的手艺不错，鲤鱼也新鲜。不过，这鲤鱼土腥气还是有点，下次处理时，记得把鱼喉部的腥骨和腹內的黑膜去乾净，用料酒薑片多醃一会儿。”
“哎！记住了！”
安红英连忙点头，她娘这是行家指点。
安红英做的葱爆羊肉，羊肉滑嫩，葱香浓郁，贏得一致好评。
张振邦尤其喜欢，连吃了好几口。
林素素每样菜都仔细品尝，边吃边在心里琢磨。
她夹了一筷子地三鲜，土豆、茄子、青椒过油后烧制，油润鲜香。
“姐，这地三鲜味道没得说。就是这油是不是有点大现在城里人慢慢开始讲究了，太油腻的菜，有些人可能会嫌。而且成本也高。能不能试试少过点油，或者用煎的方式代替部分油炸味道可能稍逊一点，但更健康，成本也能下来些。”
安红英和厉见明对视一眼，这確实是个实际问题。安红英想了想。
“素素提醒得对。过油是香，但费油费事。我回头试试改良的做法。”
秦奶奶则更关注细节和实惠。
她尝了醋溜白菜，酸爽开胃，点点头。
“红英，这白菜炒得脆生，好吃。不过咱开饭店，这一盘的分量，你看看是不是能再足一点让人感觉实在。还有这盘子边，刚才上菜时我瞅见有点汤汁滴著了，得让小姑娘们上菜时更仔细点，桌子也得勤擦著。”
“您说得对！分量我回头再掂量掂量，一定让客人吃饱。上菜的规矩我也再好好教她们。”
安红英虚心接受。
秦奶奶又尝了鱼汤，忍不住咂嘴夸道。
“这汤熬的鲜！舒坦！”
她又看看菜色，笑著说。
“红英啊，你这菜做得实在，味道也好。就是花样是不是少了点除了这些大菜硬菜，能不能添点便宜又快的小炒比如肉末酸豆角、韭菜炒鸡蛋啥的，让一个人来吃饭的，或者想省点钱的，多点选择”
安红英眼睛一亮。
“这主意好！加几个小炒，备料也简单，翻台还快！我记下了！”
一顿试菜，吃得热闹，提的建议更是五花八门。
从口味火候到分量摆盘，从成本控制到菜单搭配，甚至服务细节和店面卫生，都被家人从不同角度提了个遍。
安红英和厉见明拿著个小本子，认真地记，额头都冒了汗，但眼神却越来越亮。
这些建议都是他们自己可能忽略的盲点。
最后，主食上的是安红英最拿手的手擀麵和韭菜盒子。
麵条筋道，滷子咸香！
韭菜盒子煎得两面金黄，皮薄馅足，咬一口满嘴香。